百年老店万胜永

在如今商品市场琳琅满目的清真熟肉食品中，回民区老字号万胜永酱牛肉系列食品，经历百年，仍然是清真肉食品百花园中的一朵奇葩。它历经沧桑，潮起潮落，经久不衰，靠的是殷实的经营理念，赢得一代又一代食客的美誉。它就像商海中一粒璀璨的珍珠时隐时现闪闪发光。

万胜永老店创始于清朝同治年间，距今已有百余年历史。到现今的经营者已是第五代传人。它的历史足迹不仅有各种史料记载佐证，更重要的是它的美味多少年来一直能够得到新老顾客的青睐。让有品位的美食家吃过就忘不掉，吃了总想吃。就连走南闯北到呼和浩特市做生意的外地客商回家时也要捎上几斤“万胜永”酱牛肉。

“万胜永”老店的创始人刘万禄，在清朝道光年间因河北闹饥荒，从沧州老家走西口来到塞外谋生。先是从大户屠家批发些生肉，推车沿街叫卖。后来买卖渐盛，资金渐宽。于是租典了旧城大北街路西九龙湾巷口座西朝东两间铺面，挂牌“万胜永”，开始经营酱牛肉。开张以后就以它独特的风味，货真价实的品质闻名遐迩。到了第二三代传人时期，“万胜永”酱牛肉买卖已做稳做强，在当地清真肉界独占鳌头。1937年日本侵略者进入归绥城后，成立“肉业组合”，素有盛名的“万胜永”因不愿加入日本人组织，而断了肉源，被迫停业。日本投降后又恢复经营酱牛肉。

解放以后各级党政领导十分关心老字号“万胜永”的生产经营情况。当时的阮慕韩市长和食品公司领导亲自过问，及时解决影响生产的一些问题，为保护和发展老字号给予了强有力的支持。刘氏四代传人继承祖业，不断总结经验，潜心研究每一道工序中的窃门。使酱牛肉的味道更加独特鲜美。老旧城人都知道“万胜永”的酱牛肉是开锅街香！

“万胜永”酱牛肉之所以能够传承至今，仍然深受人们的喜爱，最根本的就是风味独特质量保证。现代人的饮食理念，讲究的是精品、新鲜、纯天然。老店自创始至今，始终保持其独特的生产和销售方式，宁少勿滥。从进货开始把关，选择信誉好、正规渠道牛场的健康牛肉中的精品——腱子肉。煮制过程中所用各种调味品，都是纯天然的。其中还有几种用于健脾、开胃、降脂的高档中草药，绝没有任何食品添加剂、防腐剂。

“万胜永”酱牛肉老店虽老，规模不大，看起来似乎有点滞后。但是现今的传人们心中始终把握着老祖宗的信条：精品、新鲜、纯天然，健康食品才是所有人最需要的。